Nicht zu süß
Ein Herbstmontag ist der optimale Zeitpunkt um den Arbeitskollegen mal einen Kuchen mitzubringen. Da startet sich die Woche gleich viel einfacher. Und diese Quittentarte hier wird innerhalb von wenigen Minuten verputzt sein, dafür lege ich meine Hand ins Feuer: Honigmandeln, die feine Säure von Quitten und ein Hauch von Koriandersamen als Geheimzutat machen diese Tarte unwiderstehlich!
Zutaten
- 100g gestiftelte Mandeln
- Prise Zimt
- Prise Koriandersamen gemösert
- 1 Pkg Vanillepulver
- 50g weißer Kristallzucker
- 100 g brauner Zucker
- 100 gHonig
- 1-2 Quitten
- 150 gButter
- Schale einer Orangenschale
- 2 Eier
- 210 gWeizenmehl
- 1/2 Pkg Backpulver
Zubereitung
Die Mandeln, Zimt- und Korianderpulver, denVanillezucker, den Kristallzucker, je 50g brauner Zucker und Honig aufkochen, bis dei Mandeln ein wenig Farbe genommen haben. Masse gleichmäßig auf dem gefetteten Boden von 2 kleinen Springformen oder Kastenformen verteilen.
Die Quitten schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Damit die Mandelmasse eng belegen.
Für den Teig die Butter, Orangenschale, je 50g Honig und braunen Zucker verrühren. Die Eier der Reihe nach ganz hineinschlagen und glatt rühren, danach Mehl und Backpulver unterheben.
Den Rührteig dünn über die Quitten verteilen (Vorsicht, eine ziemlich klebrige Angelegenheit!) und den Kuchen für etwa 35 Minuten bei 200Grad backen.
Köstlich, wenn der Teig noch lauwarm ist, aber auch kalt ein Genuss. Wer die Tarte ins Büro mitnimmt, kann sie in der Form transportieren und erst vor Ort auf ein Teller stürzen!